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京城美食地域差异指南

发布时间:2019-06-09 18:31:55 编辑:笔名
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内容整理:京叔

本期:晶晶

内容发布:掌上北京

ID:beijingchihe

近日,有两类文章吸引人们的眼球,一类是关于北京地域歧视的,西城的金融民工、北城的互联码农、东城的传媒之花,都比不上南城的回迁土豪。

另一类是关于北京小吃的,在大象公会的《北京小吃为什么难吃》一文中,通篇阐述了美食讲究“食不厌精,脍不厌细”,而北京小吃只需要饱腹充饥即可。

其实,北京人是非常讲究吃的,人均花在吃上的钱远远高于注重吃的广东人,甚至都高于上海,要知道,上海可是落户享有美食圣经之称的《米其林指南》的城市。

还有人撰文《上海为何打败北京,成为百年米其林指南内地》

且不说上海和北京的南北美食上的地域差异,上海作为中国早开埠的城市,自然也会得到米其林的青睐。

而在吃上花费了大价钱的北京,为何会被扣上一个小吃难吃的帽子呢!估计和北京的美食存在明显的地域差异有关。

北京是吃货天堂,也是美食中心。根据大众点评发布的《2015年我国餐厅分布情况》,全国城市的餐厅数量中,北京名列第三,共有148860家。

这些遍及北京的美食餐厅各有各的脾气秉性,也都沾染了不同的习气。东南西北的差异究竟如何?且听京叔一一道来。

城东:高逼格的朋友圈

这里的城东,不是行政意义上的东城区,而是包含了国贸、三里屯这些时髦热闹的地界。不论是北京哪里的名媛,约饭基本离不开三里屯或者国贸。北京不论是的中餐厅还是西餐厅,基本都集中于此。

比如传统的北京饭店、北京国际饭店、北京王府饭店,还有老牌的马克西姆餐厅、福楼法餐厅、起士林西餐厅,价格不菲的北京国贸大酒店79西餐厅、北京亮、莫尔顿牛排坊 morton's等等都集中在城东。

金碧辉煌的北京饭店

城东的美食餐厅各式各样,可能是传统的老北京四合院,古色古香。可能是藏匿在胡同深处,外表看似朴素平常,里面却别有洞天。可能是拥有百年历史的老店,金碧辉煌,雍容华贵,凸显贵族的气质。也可能是东西方交融的西餐厅,充满着异域风情。

京兆尹素食餐厅

在老东城的美食餐厅大多其貌不扬,但它们在“你方唱罢我登场”的餐饮业却一直屹立不倒,甚至传承了好几代。食客们吃的菜没准曾出现在齐如山或者梁实秋的笔下,坐的椅子也许是某位摇滚明星成名前坐过的。

店老板定点上下班,不图赚多赚少。京叔之前去过一家藏匿在胡同深处的西餐厅,在这个酒香都怕巷子深的年代,这家西餐厅既不打广告,而且还非常难找。从外观上看,还以为是住宅区。老板非常任性,中午才开门。但餐厅生意火爆,不提前预定,只能空来一场。

同样是城东,在簋街或国贸、三里屯的美食餐厅,则是另一番景象,它们无不希望自己能多赚钱,因为这里的租金很贵。之前的簋街,十足的烟火气,狭长的街道上,几百家餐厅,密密麻麻。夜幕降临后,大红灯笼高高挂,外面还有拉客,颇有“红灯区”的味道。

与簋街相比,国贸、三里屯又是另一番景象,英文、日文、韩文,甚至都不知道是哪国语言夹杂其间,菜单都是中英合璧。食客们长相相似,来到这里,常常会以为自己得了脸盲症。除了美食之外,不乏嗨嗨的买醉人生。

城南:接地气的味道

这里说的城南,指的是以前的宣武、崇文,和现在的丰台,以及朝阳东南。虽然和别的地方相比,城南略显落后,但美食却独树一帜,这里凝聚着地道正宗的老北京美食。老北京美食的发展离不开平民,而卤煮是城南老北京人的。

提到卤煮,则不得不说杨老黑。起初,这家店还把着琉璃厂南新华街东南口,后来因为修地铁,被搬到了现在天桥北纬路的位置。如果不是跟店多年的老客或者对北京馆子有一定研究的人,就只能靠运气来和这家店不期而遇了。

另外还有张记酱牛肉的烧饼夹肉、羊杂汤、牛蹄筋,一碗居老北京炸酱面的豌豆黄、艾窝窝、麻豆腐、炸酱面、老北京奶酪,宝记豆汁店的豆汁焦圈、炒草莓、炒红果、麻豆腐,美味斋三分钱一碗的米饭、一毛一一份的肉沫豆腐和五毛钱一份的白斩鸡。

众多的南城老北京美食中,负盛名的要数牛街,主打清真美食。当年刷街狂吃的时候,每次都以牛街上的老诚伊收尾,尤其由秋入冬时节,支个暖烘烘的羊蝎子锅喝上两口,疯狂的时候,一周七天来了五次,每次都是狂饮大嚼“醉卧沙场君莫笑”的姿态。

城北:外卖的天堂

城北是海淀、昌平和朝阳北部的奥林匹克公园和北苑等地。曾有人这样形容城北“80年代看深圳,90年代看浦东,21世纪看中关村”,中关村是城北的代名词,而码农则是中关村的标签。

而与码农相对应的是加班,根据调查数据显示,在加班成常态的当今社会,中关村码农平均加班到晚上9点。没完没了的写代码,自然没有时间高逼格的发美食图晒朋友圈,也没有精力去探寻城南的老北京美食。

正如《京城地域歧视指南》描述的那样,“写完这排代码,他,可能便一朝踏入天子堂,成为京城里的人上人”。为节约时间,陪伴他们的除了外卖,还是外卖。区别只是一碗杨国福麻辣烫还是一顿肯德基或麦当劳。

城西:中国四大小吃

城西包括以前的西城区和海淀南部等地,这里有一条的金融街,因为这里出产金融民工。虽然我们习惯叫他们白领,但他们的美好时代已经过去,正如《京城地域歧视指南》描述的那样,2008年以前的荣光属于金融民工,但未来是属于城北码农。

虽然城西美食也不少,但他们只会在签单需要的情况下才会来搓一顿。毕竟他们只是金融民工,与其他行业比较,金融的工资很高,但基本靠提成活。他们会在兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡、桂林米粉里一边吃着饭,一边打着。

“张总,昨天和您谈的方案,您觉得合适吗?”、“刘总,我们这里有个很好的理财产品,你有没有兴趣听一下?”

不管是吃了好几天的黄焖鸡米饭,还是兰州拉面,桂林米粉,沙县小吃,对于金融民工来说,只要能签单,一切都是值得的。

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